保质期≠最后食用时间？过期食品还能吃吗？真相都在这儿！ （文章来源：食安福州） 逛超市时，发现快过期的食品降价或捆绑售卖，有点动心，又不敢买？ 整理冰箱，发现一堆还没来得及吃就已经快过期的食品，想要扔掉，又觉浪费？ 那么没过保质期的食物就不会坏吗？过期一天的还能不能吃？ 一、食品保质期 食品标签上保质期的含义是指"在标签上规定的条件下保证食品质量的日期。食品保质期是指食品在标明的贮存条件下保持品质的期限。在此期限内，食品的风味、口感、安全性各方面都有保证，可以放心食用。 食品保质期是由贮存条件和期限两个元素共同构成的，二者密不可分。贮存条件必须在食品标签中标注，通常包括：常温、避光保存、冷藏保存、冷冻保存等。产品实际贮存条件与标签标注不符时，可能会造成食品保质期缩短，造成食品变质。 二、保质期内的食物真不会坏吗？ 正常情况下，保质期内的食品不会发生变质。但如果贮存环境没达到要求，食品的口味、气味和外观都会变化的非常快，即使食品没有超出保存期，也可能变质。 三、临期食品能不能吃？ 临期食品只是临近保质期，食品还在保质期之内，只要是在保质期之内的食品，质量就有保障。 选择临期食品注意： 购买时要避免冲动消费 有些人看到临期食品的价格非常便宜，就会大批量的购买，当你购买的食品因为吃不完而超过保质期限，就变成另外的一种浪费。购买的时候一定要看清楚保质期的最后一天，尽量在保质期内将食品食用完毕。 选择临期食品看清保质期 如果打算马上吃，选择购买临期食品是非常划算的。另外，购买的临期食品尽量选择小包装的，食品的包装打开了，食品的保质期就已经作废了。所以食品在打开以后尽快吃完，吃不完的食品也要密封保存，以免吃到变质食品。 购买临期食品要选择的渠道 买临期食品尽量不要因为便宜而选择街边的小摊，谁也无法保障你购买的临期食品质量如何。选择购买临期的食品，尽量从正规的商场或超市里购买。 四、保质期长等于防腐剂多？ 食品保质期的长短和防腐剂添加了多少没有必然关系。 决定食品的保质期有内部因素和外部因素。内部因素：水分含量、含糖量、含盐量等等。外部因素：食品的包装和生产工艺等。 五、过期的食物还能不能吃？ 事实上，食品过期后会因为微生物的生长繁殖、化学反应以及食物自身的代谢作用而发生变质，食品变质会产生不同的结果： 一类是对人体相对无害的变质。如外观、口感变化，营养下降等；如果吃了这类食物，一般不至于引起中毒，可能只是轻微的不适。 另一类则是对人体有害的变质。如某些微生物、霉菌大量生长繁殖产生毒素，或某些食物中的油脂氧化而酸败，或某些食物发生分解产生有害成分等。 如果吃了第二类食物，则容易造成中毒或更多潜在危害。 注意！有些过期食品因为有毒物质比较少，并不会引起急性中毒，但长期吃，很可能造成慢性中毒，甚至致癌等。因此，食品变质是一个连续渐变的过程，并不是说过了保质期，食物一下子就变成了毒药，只不过是超出了厂家给出的承诺担保范围，此时食用存在风险。 温馨提醒 尽管不是所有的过期食品都会产生毒性，但还是建议大家最好不吃过期食品！