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    2020
          一家9口聚餐,7死2伤!调查显示:祸首竟是冰箱里的它... 安全教育平台  冰箱里的食材多久了?长期放置的食材,你还会吃吗?最好别吃!尤其是放置一年以上的食材!10月5日,黑龙江一户人家出大事了,一家9人食物中毒,7死2伤!疑吃了在冰箱冷冻一年的酸汤子食材(酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食)经调查,食物中黄曲霉素严重超标,初步判定为黄曲霉素中毒。据悉,酸汤子食材已在冰箱冷冻一年,疑似该食材引发食物中毒。 虽然冰箱能保鲜,但冰箱可不是万能保险箱!不干净的冰箱可能在“养”细菌! 很多时候,我们眼中可以有效防止食物中微生物滋长的冰箱,其实并不能保证所有食物不会腐败变质。通常,冰箱内存活着种类丰富的微生物,一些嗜冷菌在低温、低氧环境中都能生长,冰箱中存放的食品成为其重要污染源,如果没有正确食用食物就可能会导致食源性疾病的发生。 冰箱中最常见的细菌有四种:沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌,以及李斯特菌。 ① 沙门氏菌:常见于生肉、熟食、鸡蛋壳; ② 志贺菌:常常出现在蔬菜水果中; ③ 耶尔森菌:喜欢在生肉上安家; ④ 李斯特菌:在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到。 此外,冰箱中还可能存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等细菌。也就是说,把食物放进冰箱也不是万无一失的! 所以,我们大家尽量不要把食物长期囤积在冰箱里,要吃新鲜的食材,最好吃多少买多少。这样,可以有效防止食物霉变产生黄曲霉毒素,避免黄曲霉毒素的侵袭。不仅如此,如果想让黄曲霉素离我们越来越远,我们还须做好下面这几件事: 1.丢掉霉变粮粒 由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀,烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉。不要用水洗掉或者把霉变部分去掉,这是不行的,肉眼看不见的不一定就没有毒素。 2.吃到苦的坚果一定要吐掉 吃坚果尽量不要用嘴破壳。勤快一点,用手剥,坏的不要吃,尽量减少黄曲霉的污染。 3.保持筷子、菜板干燥 筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。 筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上,同时,定期清理筷子盒,因为底部容易长霉。 菜板尽量做到生熟分开,用完后要及时清洗,不留食物残渣。 4.多吃绿叶蔬菜 多吃些绿叶蔬菜,绿叶蔬菜中的叶绿素可以阻碍黄曲霉毒素的吸收,能有效的预防肝癌的发生。 5.注意饮食卫生 坏了的食物不要吃。 日常生活中,我们购买食物时,一旦发现包装不清洁、已破损,不要买。 购买坚果类应尽量选择小包装。买回家后,最好在低温、通风、干燥处保存,并避免阳光直接照射。 记住:受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。


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