一家9口聚餐，7死2伤！调查显示：祸首竟是冰箱里的它... 安全教育平台  冰箱里的食材多久了？长期放置的食材，你还会吃吗？最好别吃！尤其是放置一年以上的食材！10月5日，黑龙江一户人家出大事了，一家9人食物中毒，7死2伤！疑吃了在冰箱冷冻一年的酸汤子食材（酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食）经调查，食物中黄曲霉素严重超标，初步判定为黄曲霉素中毒。据悉，酸汤子食材已在冰箱冷冻一年，疑似该食材引发食物中毒。 虽然冰箱能保鲜，但冰箱可不是万能保险箱！不干净的冰箱可能在“养”细菌！ 很多时候，我们眼中可以有效防止食物中微生物滋长的冰箱，其实并不能保证所有食物不会腐败变质。通常，冰箱内存活着种类丰富的微生物，一些嗜冷菌在低温、低氧环境中都能生长，冰箱中存放的食品成为其重要污染源，如果没有正确食用食物就可能会导致食源性疾病的发生。 冰箱中最常见的细菌有四种：沙门氏菌、耶尔森菌、志贺菌，以及李斯特菌。 ① 沙门氏菌：常见于生肉、熟食、鸡蛋壳； ② 志贺菌：常常出现在蔬菜水果中； ③ 耶尔森菌：喜欢在生肉上安家； ④ 李斯特菌：在熟肉、奶酪、没喝完的牛奶中都能见到。 此外，冰箱中还可能存在霉菌、金黄色葡萄球菌、肠杆菌等细菌。也就是说，把食物放进冰箱也不是万无一失的！ 所以，我们大家尽量不要把食物长期囤积在冰箱里，要吃新鲜的食材，最好吃多少买多少。这样，可以有效防止食物霉变产生黄曲霉毒素，避免黄曲霉毒素的侵袭。不仅如此，如果想让黄曲霉素离我们越来越远，我们还须做好下面这几件事： 1.丢掉霉变粮粒 由于黄曲霉素在整批粮食中的污染分布不均匀，烹饪前要把霉烂、长毛的花生、豆类及时丢掉。不要用水洗掉或者把霉变部分去掉，这是不行的，肉眼看不见的不一定就没有毒素。 2.吃到苦的坚果一定要吐掉 吃坚果尽量不要用嘴破壳。勤快一点，用手剥，坏的不要吃，尽量减少黄曲霉的污染。 3.保持筷子、菜板干燥 筷子和菜板洗完尽量放在可沥水的地方。 筷子盒尽量保持干燥且筷子要头朝上，同时，定期清理筷子盒，因为底部容易长霉。 菜板尽量做到生熟分开，用完后要及时清洗，不留食物残渣。 4.多吃绿叶蔬菜 多吃些绿叶蔬菜，绿叶蔬菜中的叶绿素可以阻碍黄曲霉毒素的吸收，能有效的预防肝癌的发生。 5.注意饮食卫生 坏了的食物不要吃。 日常生活中，我们购买食物时，一旦发现包装不清洁、已破损，不要买。 购买坚果类应尽量选择小包装。买回家后，最好在低温、通风、干燥处保存，并避免阳光直接照射。 记住：受黄曲霉菌污染的粮食及食品不能食用。